ให้เพื่อนบ้านเพื่อเป็นการตอบแทนที่เค้าตำส้มตำปู-ปลาร้า
มาให้จกถึงที่บ้าน
สูตรที่ทำวันนี้ลอกมาจาก "แม่สลิ่ม" เจ้าเดิมเจ้าค่ะ
แต่ปรับเปลี่ยนปริมาณเล็กน้อยเพราะถ้าทำตามสูตร
ตัวครีมมะพร้าวมันเยอะมากเลยค่ะ กินไม่หมด
ส่วนผสมแบ่งเป็น 3 ส่วนดังนี้
ส่วนที่ 1 ตัวครีมมะพร้าว
1 มะพร้าวอ่อนขูดหรือหั่นเป็นเส้นจำนวน 2 ลูก
2 แป้งถั่วเขียว (หรือแป้งสลิ่ม) 30 กรัม
3 น้ำตาลทราย 50 กรัม
4 เกลือ 1/4 ชช
5 กะทิ 250 กรัมหรือ 1 กล่อง
6 น้ำมะพร้าว 150 กรัม
7 เนยสดเค็ม 30 กรัม
อันนี้เป็นสูตรเดิมนะคะ
แต่ครัวหมียิ้มแปลงนิดหน่อย เป็นดังนี้เจ้าค่ะ
- แป้งถั่วเขียว ใช้ 15 กรัม
- น้ำตาลทราย ใช้ 30 กรัม
- กะทิ ใช้ 125 กรัม
- เนยสดเค็ม ใช้ 20 กรัม
วิธีทำส่วนครีมมะพร้าว
1 เอาน้ำตาลทรายใส่หม้อใบย่อมๆ
2 ใส่น้ำมะพร้าว ใส่กะทิ เกลือป่น แป้งถั่วเขียว แล้วคนให้เข้ากัน จนแป้งละลาย
3 นำไปตั้งไฟอ่อน เอาตะกร้อมือคนจนข้นเล็กน้อย
4 แบ่งมะพร้าวที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปครึ่งนึง
5 คนให้เข้ากันซักพักแล้วปิดเตาได้เลย ไม่ต้องรอให้หน้ามะพร้าวข้น
เพราะเวลาเย็นมันจะข้นขึ้นเอง
6 ใส่เนยสดที่หั่นไว้เป็นชิ้นเล็กๆลงไป
7 คนให้เนยละลายเสร็จเรียบร้อยก็พักไว้
ส่วนผสมตัวเค้ก
1 แป้งเค้ก 90 กรัม
2 ผงฟู 1/2 ชช
3 น้ำตาลทรายป่น 54 กรัม
4 เกลือป่น 1/4 ชช
5 กะทิ 33 กรัม
6 ไข่แดง 3 ฟอง
7 น้ำมันพืช 33 กรัม
8 น้ำมะพร้าว 24 กรัม
ส่วนไข่ขาว
1 ไข่ขาว 3 ฟอง
2 ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ชช
3 น้ำตาลทรา 54 กรัม
Note ::: สำหรับคนที่ไม่มีเครืองชั่งดิจิตอล ขอบอกว่า
อย่าได้ซีเรียสกับตัวเลขส่วนผสมที่ไม่ได้เป็นเลขกลมๆค่ะ
ครัวหมียิ้ม ก็ไม่เคยชั่งเป๊ะๆนะคะ แต่ก็ออกมาอร่อยค่ะ
(อันนี้เข้าใจว่าอร่อยเอง ฮี่ ๆ ๆ ๆ)
วอร์มเตาอบ 180 C ไฟล่าง
ใช้พิมพ์ ขนาด 8 นิ้ว กรุกระดาษไขไม่ทาไขมัน
วิธีทำ
1 ร่อนแป้ง + ผงฟู 2 ครั้ง
2 เทใส่ชาม ใส่เกลือป่น คนพอเข้ากัน ทำหลุมตรงกลาง พักไว้ก่อน
3 ใส่น้ำมันพืช ใส่ไข่แดง ใส่น้ำมะพร้าว ใส่กะทิ ลงในชามผสม ใช้
ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
4 น้ำส่วนผสมแป้งที่ทำรอไว้(ข้อ 2) มาผสมกับส่วนของเหล็ว(ข้อ 3)
ใช้ตะกร้อมือคนแรงๆเร็วๆ ใช้เวลาน้อยที่สุด อย่าคนนาน จากนั้นก็พักไว้
--------------------------------------------------------
5 เทไข่ขาว ครีมออฟทาทาร์ (แต่ครัวหมียิ้มไม่ใส่ครีมออฟทาทาร์ค่ะ)
ใส่ชามผสม ตีด้วยความเร็วสูงจนฟองละเอียด ทะยอยใส่น้ำตาลจนหมด
แล้วตีต่อเรื่อยๆจนตั้งยอด
6 เอาส่วนไข่แดง (ที่ผสมรอไว้ในข้อ 4) มาผสมกับส่วนไข่ขาวด้วยความเร็ว
ใช้เวลาน้อยที่สุด และเบามือที่สุด จนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นเทใส่พิมพ์
ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบประมาณ 20 - 25 นาที อบไฟล่างค่ะ
เมื่อเค้กสุกแล้ว นำออกจากเตา กระแทกพิมพ์เบาๆ 1 คั้ง ตั้งทิ้งไว้รอให้เค้ก
เย็นแล้วจึงค่อยๆถอดออกจากพิมพ์
อาจดูวุ่นวายเล็กน้อย เพราะเราต้องเตรียมถึง 3 ขั้นตอนด้วยกัน
แนะนำว่าให้อ่านวิธีทำให้เข้าใจก่อนลงมือค่ะ ส่วนที่ครัวหมียิ้ม
พิมพ์มานี้ ถ้าอ่านแล้วงงๆ (ปกติครัวหมียิ้มก็งงกับชีวิตเป็นประจำอยู่แล้ว ฮ่าๆๆ)
แนะนำให้ไปอ่านสูตรออริฯได้ที่บล๊อกแม่สลิ่มค่ะ
Note :: ครัวหมียิ้มใช้วิปครีม ทารองพื้นบนตัวเค้กก่อนโปะด้วยครีมมะพร้าว
เพราะรู้สึกว่า ถ้าโปะหรือราดด้วยครีมมะพร้าวเลย มันจะไม่ค่อยเกาะตัวเค้ก
น่ะค่ะ
วิธีการตีวิปก็มั่วเองดังนี้ค่ะ ก่อนตีก็เอาโถ กับ หัวตีไปแช่ช่อฟรีสซักพัก
จากนั้นก็ใช้วิปครีม 1/2 ถ้วย + น้ำตาลทราย 1 ชต ตีด้วยความเร็วสูง
จนวิปครีมฟูค่ะ (ขั้นตอนนี้ไม่เคยจับเวลาค่ะ อาศัยความพอใจว่า
เท่านี้พอแล้ว ก็หยุดค่ะ)
เพียงแค่นี้ก็จะได้เค้กมะพร้าวอ่อนมากินเพิ่มความอ้วนสมใจ
Enjoy Your Bake~ เด้อค่ะ
ครัวหมียิ้ม
^O^
